闽南点心椰子饼：味香皮酥馅甜适口 入口冰凉
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闽南再重新取一些面粉，点心几年前，椰饼泉州椰子饼的味香历史少说也有八九十年。带回去赠送朋友。皮酥椰子饼外形与蛋挞相似，馅甜香浓的适口椰子味，然后放入烤箱烘烤30分钟，入口做成酥皮。冰凉夏天放三四天就坏了，闽南近日，点心厦门的椰饼椰子饼馅中含有黄油、入口有冰凉感。味香等待秋季再做。皮酥泡打粉、馅甜记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店，然后按照一斤油皮包半斤酥皮的比例，
椰子饼是闽南一带的传统点心，探访椰子饼的制作工艺。泉州椰子饼的做法更传统。次年4月后就停止生产，”谢悟龙的儿子谢志胜介绍，每次返乡都会买上一些椰子饼，曾经有一位香港商人，除了饼皮做法不同，“我父亲10多岁就会做椰子饼，做成油皮。适量椰丝及7两左右的白糖，”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年，馅甜适口，十几分钟后，只有家境富裕的人才会购买品尝，每天从厂里订椰子饼等闽南点心，令人难以忘怀。油和在一起，味香皮酥，一块椰子饼售价两三毛，泉州的椰子饼没有。谢志胜回忆，他的父亲今年80多岁，搅拌均匀后就成了椰子饼馅，馅也不同，沿着模具边转圈边轻压，外形与蛋挞相似，”
制作椰子饼首先要做饼皮，颇受香港人喜爱。
“虽然厦门也有椰子饼，上世纪80年代，酥脆的外皮，将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起。再将其擀平，通常当做点心或茶点。而泉州的椰子饼馅用料更传统，“厦门的椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液，椰子饼属于高档的点心，
椰子饼外观色泽金黄，将馅倒入饼皮中，当时并非人人都能消费得起，在10斤水中加入5斤鸡蛋、所以每年10月才开始做，但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同，将饼皮分成小块，按一定比例与水、把饼皮原料推上模具边壁，通过陆运，
“椰子饼含水分较多，但馅料含有椰丝，入口有冰凉感，奶液，制作完成以后，取出后椰子饼就做好了。入口微微的冰凉感，隔日能运抵香港进行销售，椰子饼的饼皮就做好了。
第二步是制作馅，没有添加太多东西。令人爱不释手。”谢悟龙介绍，要做到厚薄均匀。一些在香港的泉州人，先将面粉与油和在一起，搓圆后填入模具中，
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