闽南过节必备品“碗糕”软润香甜 寓意发财多福
大米加白糖 发出“小笑脸”
每天晚上，润香”她告诉记者，甜寓这家店的财多碗糕预订量比平时多出不少。逢年过节吃碗糕的碗糕习俗延续至今。她用小瓢从桶里舀出米浆，闽南平均一天能卖出1000个碗糕。过节由此，必备等所有纸杯都灌好米浆后，品软做的润香就是田螺肉碗糕。浓厚的甜寓米香盈满口中，她把泡好的大米捞出，糕体软润，”而在糕点中，形似一张“笑脸”，倒进米浆中再缓缓地搅拌，
过节必备品 寓发财多福
自古以来，无意中吃到她做的碗糕，会将米浆放在煤炉了加热。而碗糕的中间部分则弹性十足，
核心提示
在泉州，表面更光滑，一个个洁白如玉的碗糕新鲜出炉，她和丈夫连续熬了三个通宵才将订单做完，
糕体白且嫩 吃后留香甜
稍等冷却后，闽南地区便有了过年“蒸糕做粿”的习俗。象征全家欢欢喜喜笑呵呵。底部则像一个碗，做出来碗糕就是红棕色的。经过发酵后碗糕膨胀着跳出杯面，中间裂开的纹路就像一张“笑脸”。是人们逢年过节喜用的佳品。因此每个纸杯只需倒八分满就行。直言美味无比，
半个小时后，加上酵母后再继续搅拌均匀。如果加红糖，再倒入打浆机内，58岁的店主戴丽丽都要将一定数量的大米洗净，后又卖起了馒头和包子。她从糖袋里舀出一大瓢的白糖，以此寄托心中美好的祝愿。她掀开铁锅的一刹那白雾升起，向她预订碗糕。米浆终于发酵完全。订单量最多的一次，于是他们开始钻研起制作碗糕的方法。两小时后，发财、倒入桶里加水浸泡。看起来光亮圆滑。顶部因膨胀而裂开，乳白色的米浆从机器的下方汩汩而出。一口轻咬，
随着时间推移，记者前往南安梅山镇埔仔村，碗糕发得适当，经过多次的尝试，因碗糕的制作过程需经过发酵，它气孔细密，有时为了加快发酵速度，他们发现逢年过节，
记者采访期间，逢年过节，搅拌好大概发酵一两个小时就行了。有这样一种小吃，戴丽丽热情地拿了几个碗糕让记者品尝。
碗糕寓意发家致富、
米浆做好后，味蕾也感受着糖的香甜。旺火蒸，近日，人们取其“发”的寓意，所以叫作田螺肉碗糕。前几年，“十斤的大米要加八斤的白糖，闽南俗语有言：“煎粿蒸糕‘发’新年。家中经济并不宽裕，人们给它取了个通俗易懂的名字——碗糕。
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责任编辑：openkado有一个美国人来泉州做客，人们又在传统碗糕的基础上，通体雪白，它是供桌上的佳品，寓意发家致富、像一张“笑脸”，泉州人都喜欢用碗糕做贡品，发家致富，弹性十足。精准地倒入早已摆好的小纸杯内。走进一家已经经营二十几年的糕饼店，它是人们口中美味的早点，戴丽丽介绍，吃起来软润香甜，戴丽丽说，但看起来更加袖珍，一起经历这道美味小吃的诞生过程。当年，为了养育接连出生的子女，而戴丽丽的碗糕店，幸福安康，他们终于制作出令顾客赞不绝口的碗糕。后来，此外，空气中弥漫着淡淡的米香。“碗糕在蒸的过程中还会膨胀，
在小纸杯倒入八分满的米浆，
时间一分一秒地过去，她和丈夫戴萍水刚结婚，幸福安康；每日清晨，其外形与传统碗糕相似，甚至还邀请她去美国做碗糕。整个碗糕的形状跃然眼前。”她说。细细咀嚼后唇齿留香让人回味。撕开小巧玲珑的纸杯，不时有附近的村民来到店里，因它的形态，她小心翼翼地将整个蒸笼拿起，象征发达、蒸开后即成碗糕。顶部就会有四五个胀开的口子，吃起来就像田螺肉，发展出新品种——田螺肉碗糕，临近农历二月初二，放入开水早已沸腾的铁锅中。在口感上比传统的碗糕更加紧实而有弹性，夫妻俩开始经营炸油条赚钱，
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