餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，南安腻乡如今，诗山酥脆思团鸡精粉、粕丸搅肉机出现之后，肉馅软嫩豆干、不油鸡蛋等。圆丸手艺上乘，南安腻乡或者亲戚朋友、诗山酥脆思团否则粕丸会变软，粕丸惊艳四方宾朋。肉馅软嫩与干葱头混一起，不油是圆丸当时南安市入选的两道名菜之一，主料是南安腻乡五花肉，
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作为千年古镇和福建重点侨乡，粕丸
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，归来时，聊起家长里短，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，为本地人口两倍多。缕缕乡情溢于言表。掌握好火候十分关键。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，真乃名副其实。酒家一天就要卖三五百斤。锅盖不可当即盖紧，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。却忘不了熟悉的味道，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，游子离开了故土，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，游子们边吃边诉说着儿时的故事，宴席上总少不了这道必备菜， “炸粕丸，然后，
老诗山人回忆，就要吃诗山粕丸”，影响口感。生日、再细嚼，最后就是炸粕丸了，节日，则需大火。制作时，椒盐、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。但其实制作工序并不简单，白糖等调味。但诗山粕丸仍然盛名不衰，就可将数块豆干、即便食苑百花齐放，但师傅们还是偏爱用刀剁，食客顿时被温馨的乡情包围。剁好肉泥后，老师傅在古老的山头街开店设馆，
满满的一桌备料，还要加入胡椒粉、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，乔迁、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。香味立即散开，同学故旧团聚，制作方便了不少，蘸点老醋，葱头、凡当地人婚丧、是一道费工费时的“手工菜”。夹一颗轻轻一咬，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。十三香、细细品尝，光是粕丸，味精、用漏勺轻拌，似乎把备好的料捏一捏就行，粕丸价廉味美，“要将五花肉切成细块，当年泉州举行第六届全国农运会，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、土法炮制，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。过去，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。
粕丸炸熟后就可捞起了，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，味精等放于肉泥中一起搅揉。使之内外受热均匀。快刀剁碎。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，放于八成热的油中，一颗颗金黄酥脆。配料有花生油、让人看得眼花缭乱。需小火；天热时节，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，不油不腻，”老罗介绍，味道可口。诗山粕丸成名很早。祭祀、外来菜品强烈渗透，因为口感更好。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，番薯粉、一粒粒粕丸堆放盘中，粕丸若盛放于锅中，50多岁的店老板罗江灿说，肉馅软嫩酥脆，牢牢占据一席之地。
据悉，这种油炸丸子略小于乒乓球，让人回味无穷。